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Ensalada campera

Escrito por Redacción | noviembre 28, 2014 | Recetas |
Ensalada campera

La ensalada campera es una riquísima receta elaborada con productos de la huerta: patata, tomates, pimientos… Un plato ideal para una salida al campo o para una excursión con la familia.

Ensalada campera
Tipo de Receta: Primero
Tiempo de Prep.: 

Personas: 4
 
Ingredientes
  • 4 patatas
  • 2 huevos cocidos
  • 2 tomates rojos
  • 1 cebolleta
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen
  • 25 ml. de vinagre
  • Cominos (opcional)
  • Perejil
  • Sal
Instrucciones
  1. Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal unos 25-30 minutos; dejamos que se atemperen un poco en el agua de cocción, refrescamos con agua fría y pelamos.
  2. Lavamos los tomates y troceamos; lavamos los pimientos y cortamos en cuadraditos; pelamos y picamos la cebolleta.
  3. Mezclamos las patatas troceadas, los tomates, los pimientos y la cebolleta; añadimos las aceitunas y los huevos duros pelados y troceados.
  4. Sazonamos al gusto. Mezclamos el aceite, el vinagre y una pizca de comino. Para dar un punto más aromático, lo batimos un poco para que emulsione.
  5. Servimos la ensalada aliñada y adornada con una hojita de perejil.
Información nutricional
Calorías: 80 kcal. / 100 gr. Grasa: 0,2 gr. / 100 gr. Hidratos de Carbono: 18 gr. / 100 gr. Proteína: 2,5 gr. / 100 gr.

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