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Solomillo de ciervo con setas y hortalizas

Escrito por Redacción | febrero 26, 2014 | Recetas |
Solomillo de ciervo con setas y hortalizas

No hay que dejar de lado la temporada de caza, de aquí nuestra recomendación gastronómica un nutritivo solomillo de ciervo acompañado de setas y hortalizas. Un plato que combina de forma ideal la caza y las setas.

Solomillo de ciervo con setas y hortalizas
Tipo de Receta: Segundo
Tiempo de Prep.: 

Personas: 4
 
Ingredientes
  • 2 solomillos de ciervo
  • 100 gr. de setas variadas
  • 50 gr. de panceta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr. de judías verdes
  • 50 gr. de ajetes tiernos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 ml. de jugo de carne.
Instrucciones
  1. Marca en la parrilla los solomillos de ciervo por todas sus caras, reserva.
  2. En una sartén freímos la panceta en su propia grasa y saltemos todas las verduras.
  3. Añade los solomillos y el jugo de carne y deja reducir a fuego muy fuerte.
  4. Presentamos la carne cortada en medallones junto con la salsa reducida y las verduras como base.
Información nutricional
Calorías: 120 kcal. / 100 gr. Grasa: 2.4 gr. / 100 gr. Hidratos de Carbono: 0 gr. / 100 gr. Proteína: 22.9 gr. / 100 gr.