Ensalada de lentejas con jamón

Esta ensalada de lentejas supone una forma diferente de disfrutar de las legumbres que normalmente se degustan en caliente. Ensalada de lentejas con jamón Recipe Type: Primero Prep time: 30 mins Total time: 30 mins Ingredients 250 gr. de lentejas cocidas 150 gr. de jamón 1 hoja de laurel 6 cucharadas de aceite de oliva 2 naranjas 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 zanahorias cocidas 1 cucharadita de cominos 2 cucharadas de vinagre de sidra Perejil Pimienta molida Sal Instructions Lavamos los pimientos y retiramos las semillas y pedúnculos; picamos muy menudos junto con la cebolla y las zanahorias cocidas. Mezclamos las verduras en un bol, sazonamos, añadimos 1 hoja de laurel, un hilo de aceite y el zumo de 2 naranjas y dejamos macerar unas horas. Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y cominos, y batimos un poco para que emulsione. Cortamos el jamón en juliana, en tiritas muy finas. Disponemos en una ensaladera las lentejas cocidas, bien escurridas, las verduras maceradas, también escurridas y sin el laurel, salpimentamos, aliñamos con la vinagreta, espolvoreamos con perejil y repartimos en los platos el jamón picado. Calories: 350 kcal. / 100 gr. Fat: 1.7 gr. / 100 gr. Carbohydrates: 54.8 gr. / 100 gr. Protein: 23.1 gr. / 100 gr. 3.2.2310 También te puede interesar: Ensalada campera Ensalada de garbanzos