Paella de arroz negro

En esta receta elaboramos un original plato de paella de arroz negro. El característico color lo conseguimos gracias a la tinta del calamar que además le añade un sabor muy característico. Paella de arroz negro Recipe Type: Primero Prep time: 45 mins Total time: 45 mins Serves: 4 Ingredients 1 kg. de arroz 300 gr. de calamar y su tinta 1 pimiento verde 1 tomate 1 cebolla 250 gr. de mejillones 150 gr. de almejas 150 gr. de gambones 50 gr. de habas 2 litros de caldo de pescado Azafrán Aceite de oliva Sal Instructions Llevamos a ebullición el caldo de pescado con el azafrán. Reservamos. Colocamos la paellera en el fuego con aceite. Una vez caliente, doramos los gambones y los retiramos cuando estén dorados. Sofreímos en el mismo recipiente la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo, bien picaditos, y las habas. Cuando estén pochadas las verduras, agregamos el arroz. Salteamos, mezclamos con las verduras y lo regamos con la tinta del calamar. Removemos y añadimos el caldo de pescado. Incorporamos el calamar troceado, los gambones, las almejas y lo rehogamos todo con el arroz. En el último momento, incorporamos los mejillones, los dejamos al fuego hasta que se consuma el caldo y el arroz esté en su punto. Servimos el arroz en un plato y lo coronamos con un gambón por encima. Calories: 366 Kcal. / 100 gr. Fat: 0.9 gr. / 100 gr. Carbohydrates: 81.6 gr. / 100 gr. Protein: 6.6 gr. / 100 gr. 3.2.2310 También te puede interesar: Arroz con sésamo y brotes de soja Pincho moruno con curry y arroz salvaje